Is dit echt de enige manier om repen te maken?
Mijn vrienden vragen vaak waarom we onze Eat Natural repen in zulke kleine hoeveelheden maken. Nou, dat doen we al 20 jaar zo en ik sta er eerlijk gezegd niet vaak meer bij stil. Het is voor mij namelijk zo vanzelfsprekend.
We maakten onze eerste recepten in mijn kleine appartement in Epping, een groen stadje in Essex. We kochten tassen vol ingrediënten bij de lokale reformzaak. Thuis pakten we een grote kom en een houten lepel en mixten alles. Met harde muziek op de achtergrond. Zo vermaakten we ons uren en uren. Vrolijk en gelukkig.
Ik weet nog dat we een keer meer dan 15 verschillende soorten honing op de keukentafel hadden staan. We proefden ze allemaal om te kijken welke de perfecte match was met onze noten en fruit. Als je met maar weinig ingrediënten werkt, moet elk ingrediënt perfect uit te verf komen. Daar zijn we altijd van overtuigd geweest.
Toen we eenmaal tevreden waren met onze nieuwe recepten, zijn we een paar maanden op zoek gegaan naar apparatuur om meer repen tegelijkertijd te kunnen maken. Maar aan onze bereidingswijze wilden we echt niets veranderen. Juist die eenvoudige manier van mixen, rollen en bakken is het geheim van onze lekkere smaak. Zo blijft alles wat onze ingrediënten bijzonder en verantwoord maken, behouden. Na een lange zoektocht kwam Preet tot de conclusie dat hij beter zelf iets kon gaan ontwerpen. Kon hij zich meteen even van zijn technische kant laten zien.
Je hebt thuis vast wel eens een taart gebakken. Een Eat Natural reep wordt precies zo gemaakt. Je neemt de beste ingrediënten, weegt ze zorgvuldig af, husselt ze voorzichtig door elkaar en bakt ze met liefde en aandacht. We mengen onze repen voorzichtig en bakken ze rustig en niet te heet, zodat ze hun speciale kwaliteiten niet verliezen.
We vinden dit nog steeds de beste manier om onze repen te maken. We zijn echt geen controlfreaks, maar het is wel een fijn idee dat onze ingrediënten en onze repen van begin tot eind, van teler tot winkel, de aandacht krijgen die ze wat ons betreft verdienen.
Als je wilt dat mensen bij je terugkomen – of het nou voor een zelfgebakken cake is of voor onze reep – dan draait het eigenlijk maar om één ding: smaak. In deze tijd, waarin alles draait om snelheid, de nieuwste technieken en ingewikkelde apparatuur, geloven wij juist in de kracht van rustig aan doen en dingen gewoonweg simpel houden. Eigenlijk is het de enige manier waarop wij het kunnen.