Bakken met granola: citroencake met bosbessen en granola

Een heerlijke smeuïge citroencake met verse bosbessen en een krokante topping van granola. We wegen de granola niet af, maar strooien er gewoon zoveel mogelijk overheen!

Voor ongeveer 8 plakjes

Ingrediënten

250g zelfrijzend bakmeel

115g ongezouten boter

200g basterdsuiker

2 eieren

100g citroenyoghurt

200g bosbessen

50g Eat Naturel super granola protein packed

Bereidingswijze

1 - Verwarm de oven voor op 180°C (160°C heteluchtoven)

2 - Vet een cakevorm van 25cm in

3 - Klop de boter en suiker gedurende 5 minuten totdat het mengsel licht van kleur en romig is

4 - Neem ondertussen een eetlepel bakmeel en strooi dat over de bosbessen in een schaal. Zo voorkom je dat de bosbessen naar de bodem van de cake zakken

5 - Voeg de eieren en een eetlepel bakmeel toe en klop het mengsel glad

6 - Voeg de rest van het bakmeel en de yoghurt toe en meng het geheel opnieuw tot een gladde massa.

7 - Voeg voorzichtig de bosbessen toe

8 - Schenk alles in de cakevorm en strijk het beslag glad aan de bovenkant

9 - Bak de cake ongeveer 25 minuten totdat hij goed gerezen is

10 - Strooi de granola over de bovenkant van de cake en bak nog 10 minuten totdat hij gaar en goudkleurig is

11 - Laat de cake eerst afkoelen, verwijder hem dan pas uit de bakvorm en leg op een rooster

Dit recept verscheen eerder op de Mummy Mishaps-blog.